Existen diversas versiones acerca del lugar de origen de este santo,

pero varias de ellas lo sitúan en el Próximo Oriente, y más

concretamente en Capadocia (Turquía) o en Palestina.

En cuanto a la fecha de su muerte, se estima que se encuentra

a finales del siglo III o comienzos del IV.

El desconocimiento de datos exactos sobre su vida ha dado pie

a la imaginación popular para atribuirle toda clase de proezas.

Sería Jorge un guerrero del que se pretendió que abjurara

de la religión durante una de las persecuciones decretadas contra

los cristianos. Al negarse éste a tal pretensión, fue objeto de

las mayores torturas antes de ser ejecutado.

(Según versiones pueden ser añadidos a estos hechos demonios,

columnas de fuego, conversiones y otros prodigios. Alguna

da incluso la fecha y hora de su muerte: mediodía del 23 de abril).

Pero la versión más divulgada es la que sitúa a Jorge en una

indeterminada ciudad asolada por un malvado dragón.

Cuando éste se prepara para devorar a la princesa, aparece Jorge

que lucha con él, le vence y le corta la cabeza.

El culto a San Jorge, iniciado en el siglo IV, es traído a Europa por

los cruzados y se extiende rápidamente.

La primera referencia en Aragón aparece con motivo de la batalla

de Alcoraz, durante la conquista de Huesca en 1.096.

Pedro I había sitiado la ciudad. En la batalla que tuvo lugar, San Jorge,

con apariencia de guerrero, habría aparecido para ayudar a las

tropas cristianas a conseguir la victoria.

Después de esta primera vez, San Jorge sería visto ayudando

a los soldados aragoneses en diversas ocasiones, lo que hizo que

se le reconociera como "abogado de las batallas de la Casa

de Aragón".

Pedro II fundó la orden de San Jorge de Alfama, Jaime I apoyó la

fundación de cofradías bajo su protección y Pedro IV lo tomó

como abanderado de Aragón.

En  los fueros de las Cortes de Aragón de 1461, se ordena que

la celebración de la fiesta en honor de San Jorge

sea, con caracter perpetuo e inviolable en todo el reino,

el día 23 de abril.